Profesión · Gastronomía
Gestor de Restauración
Coordina la operativa de salas, reservas, compras y organización de un establecimiento de restauración. Trabaja junto a cocina y atención al cliente para ordenar turnos, servicio y estándares de trabajo. Su aportación ayuda a que el establecimiento funcione con ritmo, coherencia y cuidado en el detalle.
Funciones principales
- Organizar turnos, reservas y distribución de tareas entre sala y cocina.
- Supervisar compras, stocks y previsiones de producto para el servicio diario.
- Coordinar la atención al cliente y resolver incidencias durante el servicio.
- Controlar estándares de presentación, limpieza y orden en el local.
- Apoyar la elaboración de cartas, menús y propuestas adaptadas a la demanda.
- Gestionar cierres diarios, arqueos y seguimiento básico de resultados.
- Colaborar en la formación de personal nuevo y en la mejora del servicio.
Habilidades clave
Formación recomendada
La entrada habitual llega desde FP de la familia Hostelería y Turismo, con ciclos como Técnico Superior en Dirección de Cocina, Dirección de Servicios de Restauración o Gestión de Alojamientos Turísticos, según el área de responsabilidad. También son útiles grados en Turismo, Gastronomía o Administración, complementados con cursos de servicio, compras, control de costes y liderazgo de equipos. La experiencia en sala o cocina suele ser una base muy valiosa para avanzar hacia gestión.
Salario en España
En España, un Gestor de Restauración suele cobrar entre 22000 y 42000 euros brutos al año. En perfiles junior o iniciales, la banda arranca en la parte baja; con experiencia en dirección de sala, control de costes y gestión de equipos, la cifra avanza. Influyen el tipo de local, el volumen de servicio, la ubicación y la temporada.